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このごろの強い日差しのせいで、すっかり気分が夏モード。

Bonjour Recordの新宿ルミネ店がオープンしました。
昨年、代官山店がコーヒーショップ／Bonjour Brown Waterを併設して
リニューアルオープンしましたが、今回の新宿店もBrown Water併設のレコード店です。

まだ大学生だった頃に１号店が代官山にオープンし、"ボンジュールへ行く"という行為が
とても格好良い事だった、私にとってのそんな青春の１ページ。
１６年経った今、その店のオープンに関われたご縁をとても嬉しく思っています。

今回は、TMSパティシエの石井君、石川さん、長島君と共にコーヒーに合う焼き菓子開発を
担当させて頂きました。

テーブルモダンサービスの歴史は駒沢バワリーキッチンから始まりました。

当時は人の通りも、車の通りも今程ではなく、むしろ閑散としていた駒沢公園通りに
店を構え、いつしかお客さんの絶えない店となり、周りにも店が増え、気づけば辺り一帯とても
にぎやかな街になりました。

伝説のバワリーキッチンは今も健在です。

こだわった事はまず美味しい料理。
実は、カフェ飯、と言われる事には少々抵抗があります。
多くの方に注目して頂いて、取り上げて頂いた事には感謝の気持ちで一杯ですが、
でも、ごめんなさい、何となくイメージが違うのです。
仕込みにも手抜きはしません。むしろ、本格的な、と言われる方が自分たちにはしっくり来る。
だから飽きられずに、長年のお客様に支えられているのだと思っています。


グリルチキン　ゴルゴンゾーラは１０年以上の不動の人気メニュー。

そして、良いサービス。形だけのサービスは覚えれば誰にだってできますが、
本質を理解した上でだったら、自己流サービスもありだと思っています。
理解して行動するからこそ、臨機応変ができるのです。一つ一つの動きの
意味を考えて、自分で行動出来るスタッフを目指しました。
（ちょっと大げさかしら。。）

そんなこだわりは現在も大事に私達のポリシーです。
今月は新店舗の開店ラッシュ。
代官山のRosalieと、新宿のBonjour Brown Water、ご期待下さい！

アメリカとメキシコの国境近くのレストランの店先でせっせとトルティヤを焼くメキシコ人のおばちゃん達。
コーンの粉を練ったものを、手慣れた手つきで薄いまん丸に伸ばして表面がぱりっとするまで焼き上げます。
このトルティヤはお馴染みのタコスやナチョス、最近日本のメニューでも見かける様になってきたケサディアや
ファフィータ、エンチラーダetc.メキシコやテックスメックスの料理に度々登場します。

スポーツ好きは古今東西メンズの共通ワード。

アメリカでは特にフットボール（アメフト）に熱狂します。
昨日２／５（日）はNFLの頂点を決めるSUPER BOWL SUNDAY。この日はとにかく街中お祭り
騒ぎ。スポーツバーで観戦する人、スーパーで大量のジャンクフードとビールを買い込んで、
仲間どうしで盛り上がる人、様々ですが、とにかく独立記念日張りの大騒ぎです。

今年の対戦カードは名門ニューイングランドペイトリオッツ対ニューヨークジャイアンツ。
ペイトリオッツは同カードで戦った４年前のスーパーボウルでの敗退を胸にリベンジに
掛けるこの１戦。注目のハーフタイムショーはマドンナにLMFAO etc.
歌手にとって、この１２分の出場枠を獲得するのが、最大のステイタスとも言われ、
試合以外に、このハーフタイムのステージセットもパフォーマンスもスーパーボウルの
大きな楽しみなのです。

さて、結果は激しい攻防戦を繰り広げ、最後の第４クオーターでジャイアンツが劇的
な逆転勝利。

写真は４年前のSUPER BOWL後のバーニーズニューヨーク本店のショーウィンドウ。

この後のファンのお楽しみは凱旋パレード。